"Roskakalasta" herkkua...lemmikeille.

Suomen vesissä kun kalaa riittää; roskakalaakin, vaikka en sitä nimikettä oikein hyväksy. Tuota pientä kalaa minulle tulee oheissaaliina muikunpyynnin yhteydessä. En pistä kompostiin, vaan kuivuriin ja kuivaan +40asteen lämmössä ja puhallin poistaa kosteata ilmaa kaapista. Tästä tulee oivallinen kuivakalaherkku lemmikeille.

Kuivakala pakataan 100g pusseihin myyntiä varten, kilohinta n 30,00€/kg. Kala on kuivattu alle 10% kuivuuteen, siis vettä alle 10%. Kuivaus kestää n 36 tuntia.

Kala punnitaan, jokainen pussi ja ennen punnitusta vielä lajitellaan, pienet ja isommat erikseen.

Vakuumilaitteessa imetään pussista ilma pois ja näin kala säilyy vaikka vuosia. ei pysty imemään kosteutta.

Tässä sitten myyntivalmista kuivakalaa, siisteissä pusseissa. Näin tulee hyödynnetyksi järviemme sitä vähemmän arvokastakin kalaa. Meillä valmistetaan omasta pyytämästämme kalasta kuivakalana; pasuria, ahven+särkikalat (pienet), kuivakalasiivua, kuoretta, kalarouhetta, kuivattuja kalannahkoja (fileerausjäämä), kuivattua pienen lahnan/sorvan filettä. Kaikki kelpaa myyntiin.

Pienistä särkikaloista ja ahvenesta tehdään purkkikalaa omaan pöytäämme.

Rapukausi 2015.

Loppukesän aamu klo 06,00, järvi tyyni, pintavesi +17astetta. Ravut mielessä järvelle ja tulihan niitä tänäänkin. Muikkuverkotkin laitoin saadakseni varmuudella tuoretta syöttikalaa sivusaaliina.

Tämmöisillä merroilla pyydän, Fladen-täkykalamerta, pituus 80cm ja korkeus 55cm. Nielut molemmissa päissä ja syöteistä päätellen ravun ulospääsy melkoisen vaikeata.

Tämmöistä vilinää sumpussa; isoja ovat ja pääasiassa koiraita, useita yli 13-14.senttisiä.

Muikkuakin tuli kohtalaisesti, tosin oheissaaliina särkeä, pikkuista pasuria ja ahventa. Yllä kuvassa perattua muikkua menossa pannulle. Tänä vuonna(varsinkin), kylmien pintavesien vuoksi harppauskerros on mukavalla korkeudella, siinä viiden metrin syvyydestä muikkua tulee, siis välivedestä. Verkkona 3mx33m ja solmuväli 14mm.

Pian, luulisin vedet alkavat jäähtyä ja muikku parveutuu, särkisaaliit vähenevät mutta ahventa joissain kohdin tulee paljon

Ravustus alkaa ti 21.7. klo 12.00

Nyt pantiin ravunpyydykset uusiksi; hankin tuommoisia Fladen-mertoja, 55x80cm. Erittäin hyvin säädettävät nielut, 10mm solmuväli, tukeva rakenne. Odotan paljon uutuudelta.
Ajatukseni on "syöttää" merta sekä leivällä, että syöttikalalla. Ajatuksena saada uusia syöttejä kuin myös rapuja samalla kertaa. Saas nähdä.
Olisi todella kätevää saada uudet syötit ja saalisravut samasta pyydyksestä. Mielestäni se on mahdollista merran erittäin suuren tilavuuden ansiosta.
Samoilla merroilla, paikkoja vaihdellen sitten loppukesästä voisi saada isompaakin särkeä ja luonnollista kuitenkin sitä pienempääkin. Särki on arvokala.
Talvella särjellä syötitettynä uskoisin pyytimestä olevan madeloukuksikin.

Kalankäsittelyvälineitäni.

Veneessä olevat välineet. Alimpana "verkkonaskali" kalan irroittamiseen. Seuraavana Fiskarsin kalasakset. Mora steinles Frost; kalapuukko(lähes ruostumaton). Ricu. Näillä välineillä hoidetaan veneessä kalan verestys, avaus ja puhdistus. Kalasakset ja Ricu ovat miltei samanarvoiset monitoimityökalut, tuo Moran kalapuukko taas on isojen kalojen verestämistä ja kidusten irroittamista varten.

Kalan jatkokäsittelyvälineistöäni. Fileerausveitsi Vicktor inox, Fileerausveitsi Sanelli, Pikkukalojen käsittelyyn ja suomustamiseen pikkuveitsi. Kalapiikki, Marttiini. Timanttiteroitin ja teränoikaisuun puikko.

Kalankäsittelyn teen aina puisella, laminoidulla teak-laudalla, joka ennen jokaista käsittelykertaa öljytään. En koskaan käsittele kalaa ns nylon-laudalla. Tutkimusten mukaan puinen alusta kerää kaikkein vähiten bakteereja ja se ei tylstytä työkaluja.

Kaikenlaisten kalojen käsittelyyn ja veneessä perkaukseen ovat ehdottomasti laadukkaat ja hyviksi koetut työkalut perustavaa laatua oleva tekijä.

RICU.

Tämmöinen tuote tuli hankittua kalastusvälineistööni. Vaikutti teoriassa hyvältä; kolme työkalua samassa ja kelluva. Kuitenkin, laitetta mainostetaan virheellisesti kalankäsittelytyökaluna jos myöskin perkausvälineenä.
Käyttöohje meni näin: 1. suomusta 2. verestä 3. avaa 4 puhdista ruumiinontelo.
Jo, yllämainittu ei osoita kovinkaan hyvää kalankäsittelytietämystä siihen nähden mitä hyvään kalankäsittelyyn tulee. Verestä, suomusta (jos tarpeen), avaa ja puhdista; nämä toimenpiteet pienkalastajan tulee määräysten mukaan tehdä veneessä. Varsinainen kalankäsittely (kuten fileeraus) tehdään siihen hyväksytyssä tilassa, hyväksyttyjen tilojen puutteessa kala myydään eteenpäin jäitettynä.
Takaisin Ricuun; kyllä idea on kovinkin käyttökelpoinen, verestys ei vähänkään isommalla kalalle (yli 1kg), oikein toimi; kalasakset toimivat yhtä hyvin, avausterä toimii mutta ohjeistuksessa kehoitetaan avaamaan  kala kiduksista peräaukkoon päin, järjestys on toinen. Peräaukosta kiduksiin päin toimii kyllä hyvin tuommoisella pienehköllä kalalla kuten kuha1-1,5kg, isompaan tarvitaan kalasakset kidusten ja suolien lopulliseen poistoon. Kalan puhdistukseen työkalu toimii oikein hyvin. Suomustukseen en ole oikein kokeillut kuin särkeen; pikkusärkeen liian iso työkalu.suomustuslusikka on hyvä pikkukalaan, tai sitten pikkuveitsen hamarapuoli.
Kaikenkaikkiaan runsaan parinkympin työkalu puoltaa paikkaansa, tosin kalasakset (esim Fiskars) täyttävät myöskin yhden työkalun kriteerit mitä kalankäsittelyyn veneessä tulee, iso plussa tulee myöskin siitä, että työkalu on kotimainen ja se, että se kelluu, toisinkuin kalasakset.
Kyllä Ricu puoltaa paikkaansa veneessä, ehdottomasti mutta perkuupöydällä se lienee asettuvan luokkaan toimiihan se.
Kyllä se Ricu siellä kalapaattini peräpeilin koukussa roikkuu ja vaikka kirjoitinkin ensituntemukseni ylläolevalla tavalla; kaikesta huolimatta, uskoisin lisäkäytön hieman parantavan kokonaiskäsitystäni. Kalamiehethän ovat tunnetusti konservatiiveja.

Kesäkuun lopun aamutunnelmia.

Aamu 23.6.2015; lämpötila 7,6astetta, aivan tyyntä, sumua. Veden pintalämpö +14astetta.

Sähkömoottorilla ajelin, ei kiirettä. Saalista tuli 220m verkkojadoista viisi runsaan kiloista lahnaa, pari runsaan puolentoista kilon kuhaa, yksi kiloinen säynävä. Kohtuullista.
Lahnat savustukseen, säynävä graaviksi ja kuhat fileiksi ja pakkaseen.
Vasta nyt huomasin ensimmäisiä muikkujen tuikkeita keskiselällä, siis toiveita on jos ilmat lämpiävät.

Kyllähän tuo Bradley taas sylki ulos hienoa lämminsavulahnaa; kuvassa viimeinen, neljä muuta kerkesi lähteä(asiakas) ennen kuin ehtivät jäähtyä. Tämän jäähdytin Peltier-kaapissa ja sitten pöytään.
Mielestäni "lämmin savukala", niin kuin tuotetta myydään tuolla ulkosavustamoilla, toreilla ja markkinoilla, on keskeneräinen tuote. Lämminsavukala pitää suolaamisen jälkeen nopeasti jäähdyttää ja sitten muutaman tunnin "vetäytymisen" jälkeen vasta parhaimmillaan. Teen suolauksen 20% merisuolaliuoksella, n puoli tuntia ja sitten kylmään.



 

Uusi savustuslaitesysteemini.

Tämmöinen systeemi minulla nyt. Siinä kylmäsavugeneraattori sitten ajattelin, että kaapin lämpötilaa pystyy säätelemään kuitenkin lämminsavustuksessa kaapin sisävastuksella ja kylmäsavustuksessa se on nolla-asennossa. Toimii.
Koko savustussysteemi on itseasiassa ikivanha systeemi, savu tulee kaapin ulkopuolelta, menee letkua pitkin kaappiin ja lämmönsäätelyn hoitaa tässä versiossa potentiometri ja prosessi toimii kuin satoja vuosia sitten.