Kalastajan työkaluja.

Ajattelin esitellä tässä kalastajan kalankäsittelytyökaluja, lähinnä fileerausveitsiä.

Kuvassa Victor Inoxin fileereusveitsi, terän pituus 23cm. Erittäin hyvä, luistamaton kahva, teroitettuna pitää hyvin teränsä. Veitsen markkinahinta on n 30-35€, riippuen hankintakanavasta. Uskomattoman hyvä työkalu.

Sanelli; italialainen laatuveitsi, terä 14cm, 56HCR. Kätevä kapean teränsä vuoksi pikkutarkkaan fileointiin.

Erittäin hyviä kalankäsittelyveitsiä valmistavat mm  Wengler, Svibo ja Brusletto. Tärkein ominaisuus on hyvä kahva, terän joustavuus ja teroitettavuus, huolimatta melko kovasta teräksestä 54-56HCR. Ruostumattomuus tietenkin on ehdoton vaatimus.

"Talvisäätä" ja kalankäsittelystä.

"Talvisää"

Tämän näköinen tänään suosikkijärveni.

Puro, josta järveni vedet laskeva alavirtaan. Normaalioloissa vedensyvyys on alle 10cm.

Havaintoasema:Jokioinen Jokioisten observatorioJokioinen Jokioisten observatorio AWSSomero SalkolaSalo Kiikala lentokenttä

Tuorein säähavainto: 17.12.2011 8:00 Suomen aikaa

Lämpötila0,7 °C	Kosteus93 %
Kastepiste-0,6 °C	Itätuulta6 m/s
Paine992,7 hPa	Pilvistä(8/8)
Näkyvyys20 km Ehdin rantajäihin saada muutaman katiskan ja mateita tuli, mätiäkin senverran, että joulupöydän mätiherkut ovat turvatut; madekaviaaria ja savunmakuista mätiä, valkosipulin, pippurin ja suolan kanssa maustettua ja tarjoiltaessa smetanaan sekoitettuna. Nyt ovat vedet sulina, toki veneen saisi takaisin vesille mutta kun muutaman päivän sisään on pikkupakkasia luvassa; pidetään sitten taukoa. Kalankäsittelystä. Tuommoinen kalankäsittelyartikkeli osui silmiini etelänaapurin tiedostoista. http://www.fishinginfo.ee/go/fi/articles/23 Artikkeli sisältää tältä osin paljonkin uutta tietoa varmaankin monelle, löysin sieltä itsekkin muutaman kiinnostavan yksityiskohdan. Kalankäsittely ja kalatuotteiden valmistus on havaintojeni mukaan Eestissä huomattavasti suomalaisia edellä. Ilmankos meilläkin menee tonneittain kalaa naapuriin jalostettavaksi, suomalaisia kalankasvatusyrityksiä, kalastusaluksia ja kalankäsittelylaitoksia on useita naapurin omistuksessa. Kiisket ja simput ovat Suomessa aivan syyttään vuosikymmenten aikana vaipuneet ei toivotuiksi saaliiksi, ilman käyttöä. Vähän sama koskee kuorretta. Se on iso vahinko. Henkilökohtaisesti olen näistä valmistanut kotikäyttöön herkullisia liemiä, säilykkeitä ja kuorreesta mm kuivakalaa ja savu-/kuivakalaa.

Odotellaan.

Kieli pitkällä katselin itsenäisyyspäivän jälkeen säätilaa. Näytti melko hyvältä; vaan nyt, niinkuin jo pelkäsinkin, aikaisintaan tammikuun puolivälissä jäälle. Ei tämä mitään omituista ole; -93 oli miltei samanlainen talvi, lumirajakin oli tuolla Kainuun korkeudella, jäälle eivät päässeet oikeastaan kuin pilkkimiehet. Toivottavasti ei ole toisinto siitä talvesta; toisaalta, mitä heikommat jäät, sitä nopeammin keväällä sulaan veteen. Aina pitää löytää positiivinen puoli asioista.

6.12.2011

Tämmöiseltä näytti itsenäisyyspäivän aamu.

Ensimmäinen kala ja taustalla näkyy kalastajan jälkikuvio. Jäätä oli kertynyt jo runsas sentti.

Kalusto kasaan, verkot ylös; avovesikausi loppui tähän. Muutama kuhakin tuli, pari suurinta, 1,445kg ja 1,145kg; muut alle kiloisia.

Nyt sitten tuli se breikki, kestänee pari viikkoa, sitten taas verkot jään alle.

Katiskoista sain muutamia pulleita särkiä, muutama yli 500g ahven; savupöntölle töitä.

Kalastajan varusteita kylmänä vuodenaikana.

Kelluntatakki, on myöskin kylmänä vuodenaikana aivan uskomattoman hyvä pukine mönkijäkuskille.

Tuo takin päällinen on täysin vedenpitävä, hyvien tuuletusaukkojen takia ei hiostava ja vuoriaineena on kelluttava neopreeni, imee sekin kosteutta mutta on silti lämmin. Fluorisoitu keltainen väri on hyvä huomioväri, takissa on vakiovarusteena pilli ja jäänaskalitaskut. Kantavuus tällä takillani on 70N, siis yli sata kiloa. Sisäisillä pienvesillä tämä takki riittää, isommilla vesillä ja tuulisissa olosuhteissa käytän lisäksi myöskin ns paukkuliiviä; liivi aukenee automaattisesti jos joutuu vedenvaraan.

Neopreenikäsineet; kohtuullisen paksusta neopreenista. Eivät ole kömpelöt, ei ulokkeita, joihin verkon liinat takertuisivat. Vaikka kastuisikin koko käsine, on silti lämmin.

Irralliset lahkeet, jotka kiinnitetään vyöhön, ei hiosta, pitää veden ja vaimokin kiittelee kun haalarit eivät ole jatkuvasti kalan limassa.

Varustepuoleen ei kalastaja koskaan satsaa liikaa, on homma varsinkin talvipakkasilla senverran haastavaa.

Tuo sininen laatikko tuolla mönkijän pakkarilla on kylmä/lämpöastia; kalat pysyvät kesäaikaan viileinä ja talvisin eivät jäädy. Laatikon koko on 55l.

Joulukuun 5.

Enpä ole vuosiin kalastanut näin pitkälle joulukuuhun avovedestä.

Ensimmäinen kala, ihan hyvä-

Tuli sitten lisääkin.

Isoin kuha 4,445kg, toinen 1,45kg, muutama alle kiloinen. Lahnaa, isoja yli kiloisia puolentusinaa. Hyvä saalis.

Jäät alkavat jo saartaa kalastusaluettani, tänään en vielä ottanut pyytimiäni pois, sinnittelen vielä ehkä päivän pari.

Kuhat olivat kaikki kolmemetrisen verkon aivan yläpaulan tuntumissa, siis kuha kulkee edelleenkin tuolla 3-5m korkeudella pohjasta.

Kuhan fileeraus. Sisäelimet poistettu myöskin kidukset.

Työnnä veitsi kohti kalan niskaa, kuitenkin selkäruotoa noudatellen.

Liikuta veistä kylkiruotoja katkoen ja selkäruotoa mukaillen pyrstöön päin.

Vedä veitsellä viilto niskasta takimmaisen evän taakse.

Nyt sinulla on yksi file irroitettu, ei kuitenkaan valmis.

Jatka viiltoa sahaamalla ja veitsen terä vinosti keskiruotoa kohden.

Nyt sinjulla on kaksi fielaihiota; leikkaa selkäruoto irti.

Poista peräevä kuvan tavalla.

Leikkaa ns anopinfile poikkiruotojen suuntaisesti ja nahkaa mukaillen.

Käännä anopinfile ja leikkaa ruodot erilleen.

Nahoita file, mikäli on tarkoitus tehdä nahatonta ja ruodotonta filettä.

Tämä sama fileeraussysteemi pätee myöskin kookkaan + 500g, ahvenen käsittelyyn.

Tuo nahka muuten on kissojen ja koirien herkku kuivattuna.

Näin olet saanut nahatonta ja ruodotonta filettä, jota kalakauppias ei sinulle suostu tekemään.

Kaikki tuo fileerausjäämä on aivan uskomattoman hyvää ainesta vaikka mihinkä ruokalajiin.

Valitettavasti meidän, täytyy nyt ihan oikeasti sanoa; uusavuton sukupolvemme ei pysty enää hyödyntämään tämmöisiä aineksia.

Aikanaan kun -70 luvulla kalastin taimenta ja lohta myyntiin; Helsingin kauppatorilla oli myynnissä kyllä lohifilettä mutta nämä fileerausjäämät olivat nekin myynnissä jääpedin päällä hakukkaille.

Ei meillä vieläkään ruoka ole riittävän kallista, varsinkaan kalaruoka.

Joulukuun alku.

Ensimmäinen ylösnostettu, siis kelvollinen kokonsa mukaan ruokakalaksi.

Kuha; 1,495kg. Kelpaa.