Rapuliemen ainekset.

Kun rapuja ruokakuntaan saadaan, kannattaa kaikki hyödyntää. Tässä kuvassa näkyy oivalliset rapuliemen ainekset. Ravunkuoret lajitellaan ja kuivataan; kuivausaika Marlemin kuivurilla 1/2 lämmöllä n 6 tuntia.
Säilyvät purkissa, normaalissa ruokakomerossa. Säilytysaika useita kuukausia.
Rapuliemi
1/2 l kalalientä

1/2 l vettä

1 lasi kuivaa valkoviiniä

1 kuorittua porkkana

1 keskikokoista sipuli

1-2 rkl tomaattipyreetä

1 pieni purjo

1-2 rkl voita

pieni pala selleriä

pieni nippu persiljaa

tillinvarsia

timjamia

12-15 ravun kuivatut kuoret

 

Paloittele kasvikset ja lämmitä pannussa voissa, ei saa ruskistua. Laita kattilaan, lisää tomaattipyree, valkoviini ja kalaliemi, lämmitä kattilassa, ei saa kiehua. Lisää persilja, tilli sekä timjami. Saa poreilla kattilassa n 1tunnin.

Siivilöi liemi ja jäähdytä nopeasti. Säilyy muutaman päivän jääkaapissa. Käytä normaaliin tapaan kastikkeena esim valkoisen kalan kanssa.

Muutakin Marlemilla

 

Ylläolevissa kuvissa kuivattua lanttua ja kuivakalaa; omaankin pöytään. Tämä Marlemi, tehokkuutensa vuoksi sopii kaikkien juuresten kuivaukseen. Kuivatuotteiden säilytys tapahtuu ihan komerossa ja paperipussissa. Kypsennyskin vie energiaa paljon vähemmän kuin tuoretuote.