maanantai 3. lokakuuta 2016

Ei silakka vaan,,,

Alburnus.jpg

Salakka on Suomessa hyvinkin aliarvostettu kala. Kuitenkin salakka on hyvin maukas pikkukala paistettavaksi, savustettavaksi, kukkoihin, ,,, monia käyttötapoja löytyy.
Salakkaa on helppo pyydystää, joko onkimalla, tai verkoilla. Kutuaikana saaliit voivat olla todella suuriakin.
Salakka muuten on hyvä vesistön hapekkuusindikaattori; jos salakka häviää järvestä, silloin viimeistään tulee olla happitilanteesta huolissaan.

Paistetut salakat.
Ota n 30 salakkaa, katko päät, pyrstöt ja suolista. Huuhdo nopeasti kalat.
Jauhoseos; 
-1dl ruisjauhoa
- 2dl korppujauhoa
- 2tl jauhettua valkopippuria
- 1tl Maillen sinappijauhetta
Pyöräytä kalat suolassa ja sitten jauhoseoksessa, Paista rautapannulla voissa kannen alla ja anna hautua ruotojen pehmittämiseksi.
Lisukkeena vaikka ruohosipulilla ryyditettyä perunasosetta.
Salakasta ruokakalana;
- maukas
- vähärasvainen
- ei sisällä parasiittejä (voi käyttää siis raakakalanakin)
- ruokakalana paras koko on alle 10cm
- toimii myöskin maustekalana erilaisin mausteliemin
- ravintokäyttäytymisestään johtuen, ei sisällä mitään myrkkyjäämiä
- salakka, johtuen vähärasvaisuudestaan toimii erinomaisena kuivakalana. Kuivakala suolataan nesteessä(10%) n 1/2 tuntia jonka jälkeen kuivataan, mieluiten koneellisesti. Säilyy komeron hyllyllä vaikka vuosia, ellei tule syödyksi, on nimittäin tässäkin muodossa tosi maukas.