lauantai 25. kesäkuuta 2011

Juhannus 2011

Juhannuspäivän aamu, rauhallista, tyyntä ja kello 06.15. Kelpaa siinä katsella pyytimiään.
Juhannusperunani kasvattelen näin; pääsääntöisesti peltiämpäreissä, valmistuvat n viidessä viikossa.
Eipä juuri ole oman uudenperunan voittanutta ja kun mukaan laitetaan lämmintä savukalaa, lehtisalaattia; mukana omien kanojen munista munalohkoja, ruohosipulia ja kaiken päälle runsaasti smetanaa.

torstai 23. kesäkuuta 2011

Ahti antoisalla päällä.

Siinä sitä kalansaalista

Tämmöiseksi se muuttuu

Lahna 1,7kg

                                       Siinä se "isomus" nostokoukun nokassa.
Nyt nousee tosi isoa lahnaa. Saadaan savukalaa ja vaihteeksi sieltä ravintoketjun alapäästä, aivan suositusten mukaan.
Pyydyksenä minulla on pystyriimutettu 3/5m 60m pitkä verkkojata. Kalaa tulee aivan omiksi ja muidenkin tarpeiksi.
Savukalaa, savukalasalaattia syödään ja ehkä juhannuksena kylmäsavustetaan, jos Ahti suo ja on antoisa.

"Roskakalaa"

Tänään meillä tehtiin salakasta pihvejä. Salakat perattiin, halkaistiin, keskiruoto poistettiin.
Sitten pyöriteltiin fileet ruisjauho/suolassa, sisään pekonimursketta ja tuoretta oman maan ruohosipulia; paistettiin ja nautittiin uusien (oman maan) perunoiden kera, kastikkeena smetana/ruohosipuli/sitruuna ja sinappi-höystettä. Ei tiennyt vävypoikakaan mitä söi, mainitsi vaan, että olipa hyviä muikkupihvejä.
Salakka on muuten pintavesikala, joka syö planktonia, ei siis kaivele pohjaeliöitä. Maku on mieto ja näinollen turskan veroinen erilaisten maustamiskokeilujen kohde.
Salakkaa saa kesäaikaan syvien vesien pinnasta, siis vaatii pintaverkon. Kesä- heinäkuussa saaliit voivat olla erittäinkin runsaita.
Oivallinen kala savustukseen, paistamiseen, säilykkeeksi ine.
Verkoksi kannattaa valita kierretystä monofilista tehty, esim 110/2, 1,2 m korkea ja 10mm silmällä varustettu verkko. Helppo käsitellä ja kalat irtoavat ehjinä ja kauniina.
Kokeilkaahan joskus kalastuksen ehdottomasti ekologista valintaa.

keskiviikko 22. kesäkuuta 2011

Salakka, miltei kuin muikku.

 Tuoretta salakkaa. Valmistin säilykettä, mausteena pippuriseosta, suolaa, teelusikallinen Dijon-sinappia, tomaattipyrettä, sipulia, porkkananviipale/purkki, laakerinlehti ja päälle kymäpuristettua pellavaöljyä.
Normaali purkittaminen rexa-purkkeihin, kuumennus painekattilassa noin tunnin verran.
Parin päivän kuluttua tarjoilin uusien perunoiden kanssa tuttavalleni.
Väitti, ettei ole milloinkaan syönyt yhtä hyvää muikkusäilykettä.
Herkullisen näköistä, eikö totta; kuitenkin menee lemmikkieläinten herkuksi


Savulahnaa

 Tässä sitä olisi yli viisi kiloa lahnaa.
 Tässä savustuksen jälkeen  maustumassa suolalla ja ruohosipulisilpulla; myöskin vatsaonteloon ruohosipulia.

lauantai 18. kesäkuuta 2011

Kuha kulkee....

Tässä sitä verkkojata odottelemassa kulkijoita

Tulihan sitä kuhan lisäksi muutakin; mm puolikiloisia ahvenia.
Tänään sitten alkoi kuhan kalastus rauhoituksen jälkeen. Mukavasti antoi Ahti omiaan, kolme yli puolitoistakiloista, suurin 2,2kg. Nyt on taas kalastajan pöytään kotimaista, villiä kalaa.
Meillä kun kuha on edelleen rauhoitettu 15.5-15.6. välisen ajan; se on hyvä asia, kuhalle suodaan lisääntymisrauha ja uutta kalakantaa luontaisesti lisääntymään.
Arvata voitte, että tänään oli kermakuhaa ryyditettynä ruohosipulilla ja mintulla.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2011

Tänään sitä tuli....

Nimittäin muutama kilo pikkukalaa; särkeä, ahventa, kuorretta..jne. Kalaa, jota kukaan ei halua; minulla se jalostuu säilykkeeksi ja lemmikkien rehuksi, savustettuna ja kuivattuna.
Kalastus tapahtuu 9mm verkolla, siis todella pientä kalaa.
Teen samalla kalavesien hoitotyötä, hoitokalastusta. Verkkoon oli takertunut 30cm mittainen kuhakin; kuorreen perässä tietenkin. Meni muuten puolisen tuntia, ennenkuin sain kuhanpenikan vapautettua väljemmille vasille.

keskiviikko 1. kesäkuuta 2011

Positiivisia uutisia...ja sitten ei

http://yle.fi/alueet/pohjanmaa/2011/06/tonnikala_vaihtuu_haueksi_seinajoella_2633919.html
Kylläpä oli mukava lukea yo uutinen.
http://yle.fi/alueet/satakunta/2011/05/kala_pysyy_tuoreena_kymmenen_paivaa_2631940.html
Eipä tulisi mieleenikään valmistaa ruuaksi päivien, jopa kymmenen päivää tiskissä ollutta kalaa. Varsinkin isommat kalat; ol lohikalat, jotka laki vaatii avaamaan, maata rötköttävät myyntipaikalla verestämättä ja säilyvät tuoreena jopa kymmenen päivää. Huh huh.